Da sempre appassionati di vini spumanti il nostro sogno era quello di riuscire a produrre bollicine svizzere di qualità. Oggi questo sogno si concretizza con la linea di spumanti Nobili Radici che comprenderà una cuvée base ( Nobili Radici  Desma ) più due vini di riserva.
 
La nostra passione per questa tipologia di vini deriva dal fascino che l’arte della spumantizzazione ha sempre suscitato su di noi. In uno spumante si fondono infatti tutte le sfide che si possono presentare ad un viticoltore; la comprensione del proprio “terroir” per riuscire ad elaborare i migliori vini di base, l’assemblaggio di quest’ultimi per trasmettere la propria personalità alla cuvée, la presa di spuma per creare la magia delle bollicine ed infine la durata dell’affinamento per esaltare e completare l’intero processo.
 
L’ avventura all’interno di questo mondo, complesso ed intrigante,  parte dunque dalle vigne e dalla voglia di ottenere le uve più adatte a regalarci vini dotati della giusta freschezza e struttura.  I nostri vini base sono il frutto di una viticoltura equilibrata che prosegue poi in cantina attraverso vinificazioni semplici che lasciano esprimere tutta la natura della nostra terra.
Prima di assemblare la cuvée definitiva lasciamo riposare per lungo tempo i  vini in modo che possano evolvere e rivelarci tutto il loro carattere e potenziale.
Una volta decise le proporzioni dell’assemblaggio si procede alla rifermentazione ,che secondo i nostri ideali, non deve stravolgere i vini ma bensì esaltarne le peculiarità. Per questo optiamo per lunghe prese di spuma condotte a basse temperature in modo da produrre aromi e bollicine di grande finezza.
Per completare il processo, la durata dell’affinamento viene valutata di volta in volta in funzione dei diversi vini in modo da riuscire a proporli al loro giusto momento di maturità.
 
Il nostro lavoro parte dalle salde radici delle piante sino alla produzione delle sottili ed intangibili bollicine capaci però di creare vivo entusiasmo ogni qual volta una bottiglia viene stappata.

La nostra produzione,oltre le citate bollicine,comprende anche un vino bianco ed uno rosso prodotti da uve coltivate nella regione patrimonio mondiale dell'UNESCO del Monte San Giorgio. Questi due vini vogliono distinguersi per la loro capacità di esprimere la tipicità e l'eleganza della particolare zona da cui provengono. Una viticoltura attenta e responsabile, vinificazioni tradizionali condotte da lieviti indigeni, affinamenti lunghi e rispettosi della materia prima ci consentono di ottenere due vini di grande personalità e dal forte legame con il loro territorio di produzione.